الســـــلام عليــــكم ورحمة الله وبركـــاته أعـــزائــــي هذه اول مشـــاركة لي اتمــى تحـــوز رضــاكم الكيكة الاسفنجية المقادير لي راح نحتاجها لعمل الكيكة الاسفنجية هي 4 بيضات +120 غ سكر+120 غ دقيق او ممكن تسوونها بطريقتكم المهم انها تطلع جيدة اول شي نخفق البيض والسكر في حمام مائي الى ان يتضاعف حجم البيض ويبيض لونه يرفع عن الحمام المائي ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائئق او اكثر المهم يتضاعف حجمه يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
ينخل الدقيق على الاقل ثلاث مرات ثم يضاف بالتدريج الى خليط البيض مع التحريك من الاسفل الى الاعلى الى ان ينسجم الدقيق مع البيض يصب في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة ومحاولة ملئ كل الفراغات الموجودة بها بالخليط عن طريق محاولة جل الخليط متوزعا على كل جزئ في الصينية يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
تدخل الفرن (على فكرة هي بسرعة بتستوي حاسبوا خلو بالكم عليها ) اول ما نطلع من الفرن تحطونها على فوطة شوي مبللة بالماء وتلف مثل السويس رول وتخلونها على جنب الحين نجهز البسكويت لي راح نزين به الاطراف بعد حشو الكيكة بالكريمة ومقاديره كالتالي واللحين نحتاج الى ...... القليل من الملح 90 مل ماء 250 غ دقيق 125 غ زبدة اولا نجهز الدقيق ونقطع الزبدة يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم ) وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح ثم نبدء بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل واول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي نحتاج للكريم باتيسيير 4 صفار البيض 150 غ سكر بودرة 500 مل حليب (نصف لتر) 40 غ نشا فانيلا الطريقة يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور ) يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
[img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_01.jpg[/img] نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين [img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_02.jpg[/img] بعدها نضيف مقدار النشا [img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_03.jpg[/img] ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض [img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_04.jpg[/img] ثم نوضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
[img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_05.jpg[/img] [img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_06.jpg[/img] طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل [img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_07.jpg[/img] شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له [img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_08.jpg[/img] يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
[img]http://jhb.neuf.frcreme_patissiere/creme_patissiere_09.jpg[/img] يترك على جنب ونجهز كريم شانتي حبيباتي اما تجهزون لكريم شانتي عن طريق خفق دريم ويب وبهذي الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا او عن طريق كريم الخفق وهي نحتاج ل600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا نضع لكريم شانتيي في ملة الخاصة بالخفق يتـــــــــــــــــــــــــــتبع ،،،
*+ مـــــوســـوعة الكيـــــــك +* 
العرض العادي
